La querella del pulque

RESEÑA

La querella por el pulque. Auge y ocaso de una industria mexicana, 1890-1930.

En el presente estudio el autor hace un recorrido por la historia de una agroindustria mexicana, la industria pulquera, que pasó de una época de esplendor, al finalizar el siglo XIX y en la primera década del siglo XX, a su ocaso como gran negocio, hasta 1930, influyendo en ello el movimiento revolucionario y el inicio del reparto agrario en el altiplano central del país. No obstante, hubo otras influencias que afectaron su organización productiva y comercial, entre ellas la maledicencia del consumo del pulque, el cambio en los hábitos de consumo, las restricciones higiénicas del producto y principalmente las cargas fiscales que pesaron en todos los procesos de elaboración, venta y distribución d la bebida, además del origen de una lucha contra la cerveza, La región estudiada fue la zona productora del mejor pulque: los Llanos de Apan, en el altiplano central de México, en unión con su principal mercado consumidor, la Ciudad de México.

AUTOR:

Rodolfo Ramírez Rodríguez

Carlos Ortega Ibarra Patricio Eufracio Solano Rodolfo Ramírez Rodríguez Román Moreno Soto