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México, Ciudad de México
El municipio de Apán, Hidalgo, fue importante desde el siglo xvi, pues en esta región surgieron las primeras haciendas, como la de Santiago Chimalpa, a donde Hernán Cortés llevó ganado vacuno y caballar, No obstante, con el transcurso del tiempo, la hacienda se transformó en productora de pulque, hasta convertirse en una las más importantes durante los siglos xix y xx. La hacienda de San Francisco Ocotepec también fue escenario de las primeras prácticas para someter al ganado y, al igual que la de Santiago, formó parte del desarrollo y decadencia de la industria pulquera. Una de sus propietarias en el siglo xix fue Doña Leona Vicario. Estas haciendas se encuentran en la región de los Llanos de Apán, la cual comprende parte de los actuales estados de Hidalgo, Estado de México y Tlaxcala.
Expositor: Arqueóloga Atlántida Elizalde Santiago
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