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Su origen poblacional data de años anteriores a la colonia, ya que desde la llegada de las primeras incursiones en 1531, se encontraban chichimecas en la zona (zacatecos), misma que comprendía lugares y asentamientos como lo son Susticacán y otros no menores al sur principalmente, mismos que fueron encontrados por los españoles al mando de Cristóbal de Oñate, quien buscaba metales preciosos en las laderas de los cerros del rico valle pleno de árboles frutales y abundante fauna y flora de donde subsistía la población, en la primera incursión española por ésta región zacatecana.
La Villa de Xerez fue fundada a fines de 1569, según documentos diversos que tiene en su poder el historiador jerezano Luis Miguel Berumen Félix, mismos que refutan al gobierno del estado expone que la villa fue fundada en 1536, quien en textos propios mencionan, que el ahora pueblo Mágico fue fundado 10 años antes que la muy noble y ciudad de Zacatecas, incluso en los archivos de Guadalajara hay antecedentes documentales sobre del 20 de enero y 22 de febrero de 1570, en los que señalan a Pedro Carrillo Dávila, Pedro y Cristóbal Caldera, así como a Martín Moreno y otros, como fundadores de esta villa. Sin fundamento histórico alguno, solo basándose en tradición oral, se decía que la primera Misa fue celebrada el domingo 23 de enero de 1536, cosa que es incierta, pues ese día no fue domingo, como se puede ver en los antiguos anales. El valle donde se situó la villa sí estuvo poblado por españoles desde la mitad del siglo XVI, pero la villa en sí fue fundada en 1569.
