Principios de alimentos funcionales para enriquecimiento de productos cárnicos

RESEÑA

Al finalizar el curso, el participante analizará los fundamentos teóricos de los alimentos funcionales aplicados al enriquecimiento nutricional de productos cárnicos, identificando componentes bioactivos, estrategias de reformulación (como la reducción de sodio y grasa, y la adición de fibra y otros nutrimentos) y su impacto potencial en la salud del consumidor, así como los retos y oportunidades del sector ante las nuevas demandas del mercado.
Del 8 de mayo al 3 de julio de 2026 (última sesión de una hora).
Horario: Viernes de 17:00 a 19:00 horas.

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