Elaboración, Degustación y Tradición del Pib: Tamal Yucateco Horneado

RESEÑA

Uno de los platillos tradicionales relacionado con el día de muertos menos conocidos es el mucbipollo o pib yucateco. Se trata de un tamal grande hecho de masa nixtamalizada de maíz y manteca de cerdo, relleno de carne de pollo y cerdo, condimentado con axiote, especias, adornado de jitomate, cebolla y epazote, seguido de un relleno k’ool (salsa de maíz con caldo de pollo o cerdo, aromatizado con epazote). A través de una degustación guiada, acompañada por relatos sobre la cosmovisión y las prácticas ceremoniales maya, se acercará a los participantes hacia el reconocimiento organoléptico y cultural del platillo.