Comidas de los afrodescendientes en Veracruz

RESEÑA

Raquel Torres ha trabajado buena parte de su vida por la recuperación del arte de la cocina popular. Ha emprendido dos grandes proyectos de investigación culinaria veracruzana; el primero, denominado Guardianas del bien comer veracruzano consistió en una serie de entrevistas a cocineras de diversas comunidades de la entidad; el segundo es una investigación sobre La cocina étnica de Veracruz. Con tal propósito, recorrió las comunidades y los pueblos indígenas del estado, lo que le permitió conocer la gastronomía de localidades de Veracruz.