El fandango es un antiguo baile de varias regiones de la Península Ibérica, que llegó a América con los colonizadores. En Veracruz existen dos versiones: huasteco al norte y jarocho al sur. El fandango jarocho ocurre alrededor de una tarima de madera, construida ex profeso, en la que se reúnen músicos, cantadores, bailadores, trovadores y espectadores. Tanto la música como el canto y el baile (que se hace las veces de acompañamiento percutor) son improvisados.