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México, Ciudad de México
El maíz, su producción y transformación en diversidad de productos alimenticios forma parte de la identidad mexicana. Sujetas a una transformación y selección sostenida a lo largo del tiempo, las variedades de maíz originarias de México se encuentran entre la tradición y la irrupción transgénica. Acompáñanos en la reflexión sobre la historia, el presente y el futuro de un cereal que nos constituye como nación.
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