La dieta del mexicano

RESEÑA

Dra. Miriam Bertran Vilà
Profesora investigadora titular del Departamento de Atención a la Salud de la UAM-X. Es nutrióloga con maestría y doctorado en Antropología Social y Cultural. Es miembro acitvo del Observatorio de la Alimentación de la Universidad de Barcelona, y de la Red de Alimentación y Cultura de la Fundación Osvaldo Cruz de Brasil. Además de su docencia en licenciatura y posgrado en la UAM, ha dado clases en diversas universidades en México, España y Brasil. Su línea de investigación es sobre los determinantes socioculturales de la alimentación y su relación con la salud.

Dra. Amanda Gálvez Mariscal
Doctora en Biotecnología (UNAM), Maestra en Ciencia y Tecnología de Alimentos del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) y Licenciada en QFB, Tecnología de Alimentos de la Universidad La Salle. Es Profesora Titular en la UNAM, Facultad de Química, Depto. Alimentos y Biotecnología, desde hace 22 años. Cátedras: Química de Alimentos y Bioseguridad Alimentaria. Áreas de investigación: modificación de proteínas funcionales, y detección molecular de secuencias transgénicas en maíz y sus productos.
Actualmente es la Coordinadora del Consejo Consultivo de Bioseguridad de la CIBIOGEM, asesora de la Comisión Nacional para el Uso y Conocimiento de la Biodiversidad (CONABIO), de la Secretaría de Medio Ambiente y la Secretaría de Relaciones Exteriores, en Bioseguridad. Miembro desde 1995 de la Delegación Mexicana ante el Protocolo de Cartagena y es Coordinadora del Programa Universitario de Alimentos de la UNAM.

REPARTO

Dra. Miriam Bertran Vilà (UAM-Xochimilco). Dra. Amanda Gálvez Mariscal (UNAM)

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